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Durante los últimos años, muchos son los productos que España ha intercambiado con los países de América. Entre los elementos que con mayor gratitud se reciben en esta parte del continente, se destaca la famosa Chía mexicana. Se trata de una planta herbácea de la familia de las lamiáceas y junto con “linum usitatissimum”, está considerada como una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.
Vale remarcar un dato para conocer la importancia de esta planta: antes de la conquista de América, la chía …