Cocinar es un ejercicio que, por más que no lo parezca, tiende a saciar el apetito en lugar de potenciarlo. Suena irónico pero, efectivamente, se ha comprobado que a mayor grado de dedicación de un sujeto en la cocina, menos es su necesidad de consumir grandes porciones del manjar preparado. De hecho, en cualquier restaurante que se precie de tener un buen nivel, los platos más exquisitos vienen en porciones pequeñas.
Por estas razones y otras también, aquí presentamos un plato nutritivo, sencillo de preparar pero, a su vez, sofisticado. Se …