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Cocina para niños que padecen obesidad (I)

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La estadística de niños españoles que padecen obesidad asusta: actualmente se ha incrementado el número de pequeños en esa condición en un 300% con respecto a lo que sucedía, por ejemplo, quince años atrás. Más aún: dentro de la Unión Europea, sólo Gran Bretaña supera a España en casos de obesidad infantil.

Naturalmente, el nuevo modo de vida junto con el crecimiento de la industria del Fast-Food han hecho estragos en la población.

Pero es importante no reducir ésta problemática simplemente a cuestiones matemáticas: las personas no son números.

Así suena útil incluir, desde aquí, algunas alternativas para los padres: recetas caseras que combinan buen sabor con buenas propiedades, para motivar una mejor nutrición en los niños. La lucha contra la obesidad infantil, empieza hoy y no “mañana” como cualquier dieta…

Panqueques de manzana y queso cottage

Ingredientes: cuatro claras de huevo, una taza de queso cottage bajo en grasa, otra taza de manzana rayada, media taza harina, dos cucharaditas de jugo de limón, una cucharada de miel, dos cucharadas de canela en polvo, una cucharada pequeña de sal, dos onzas de nueces o almendras picadas, mantequilla.

Elaboración: ante todo, batir las claras del huevo hasta que estén a punto de nieve. Una vez hecho éste paso, combinar los demás ingrediente (la mantequilla aún no) en un recipiente apto. Mezclar bien. Añadir a las claras de huevo batidas. Derretir la mantequilla. Ahora sí, calentar el sartén y añadir la mantequilla derretida hasta que esté caliente y agregar a la mezcla. Cocinar.

Información nutricional

• Calorías: 295.5 kcal

• Proteína: 15 gramos

• Carbohidratos: 31  gramos

• Grasa: 13.5 gramos

• Colesterol: 10.5  miligramos

• Sodio: 534.5 miligramos

• Fibra: 2 gramos

• Grasa Saturada: 3 gramos

• Grasa Poliinsaturada: 7 gramos

• Potasio: 226.5 miligramos

Huevos mediterráneros

Ingredientes: spray antiadherente, cinco cebolletas picadas, dos tomates medianos picados, dos cucharadas de albahaca fresca picada, cuatro huevos, una cucharadita de pimienta, media cucharadita de sal.

Preparación: para dar inicio a ésta receta, calentar una sartén con el spray antiadherente. Luego, cocinar las cebolletas por un par de minutos. Añadir el tomate y la albahaca. Continuar con la cocción, revolviendo ocasionalmente, durante un minuto y agregar los huevos batidos y sazonados junto con la con sal y pimienta. Conforme todo se continúa cocinando, levantar las porciones cocidas para controlar el huevo.

Información nutricional

• Proteína: 7 gramos

• Carbohidratos: 4 gramos

• Grasa: 5 gramos

• Colesterol: 179 miligramos

• Sodio: 345 miligramos

• Fibra: 0.7 gramos

• Grasa Saturada: 2 gramos

• Grasa Poliinsaturada: 0.7 gramos

• Potasio: 197 miligramosd.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(s);document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

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