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Salud: el que a hierro mata…

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…a hierro muere. Al menos así dice la frase. Lo que el proverbio no indica y debería hacerlo es que, por otra parte, quién no goza de hierro también puede padecer un trágico final: al menos en el campo de la nutrición –ya en el terreno de las metáforas, es otra cosa-. En fin, al margen de juegos semánticas, el hierro, el mineral conocido bajo ese nombre, es fundamental para la nutrición del ser humano; su ausencia es sinónimo de problemas para el organismo (de los serios). A menudo, puede resultar difícil encontrarlo. Pero no más: presentamos una guía con las más ricas fuentes de hierro.

Detalle de alimentos con hierro y su valor. El porcentaje es por MG.

Acelga cruda (100 gr) 5,7

Almejas (100 gr) 7,4

Almendras (1 taza) 6

Atún en agua (100 gr) 1,8

Avellanas (1 taza) 4,8

Brotes de alfalfa (1 taza) 1,35

Carne vacuna (100 gr) 2,7

Cerdo (100 gr)     1,4

Ciruelas deshidratadas (½ taza) 2,9

Duraznos deshidratados (½ taza)     5,12

Espinaca cruda (1 taza) 1

Espinaca hervida (1 taza) 6,48

Garbanzo (1 taza) 4,6

Hígado (100 gr) 6,4

Higos deshidratados (½ taza) 4,3

Huevo (2 unidades) 1,4

Lentejas (1 taza) 6,6

Merluza (100 gr) 1

Pollo (100 gr) 1,2

Granos de soja 8,67

Judias Negras (1 taza) 3,6

Sardinas enlatadas (100 gr) 3,2

Semillas de girasol (1 taza) 5

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